你好，我是东北厨娘家常菜。很高兴能回答你的问题！
首先，厨娘要说明一下酱油是用来调味还是调色？这个问题不能一概而论，因为酱油的功效是多种的！大体分为生抽和老抽两种。种类不同，功效也不同。所以作用也不一样！
下面厨娘就具体的说一下，鲁花酱油的种类。超市里最常见的是两种，分别是鲁花自然鲜酱香酱油和鲁花自然鲜红烧酱油。
1、鲁花自然鲜酱香酱油：是属于生抽，颜色比较淡，呈红褐色。它的主要功能是蒸煮、蘸料、凉拌等，是生抽酱油。它的口感咸甜适度，柔和细腻，醇香中带有鲜味，用它做青菜，做火锅都是极为美味的。
我比较喜欢用的就是鲁花酱香酱油，做出来的菜鲜香味十足，还有一种独特的酱香味道，这是普通的酱油不可比的。而且鲁花酱香酱油中的氨基酸态氮的含量达1.2g／100ml，远高于国家的0.8g／100ml的标准，做菜用鲁花酱香酱油，比较放心！
2、鲁花自然鲜红烧酱油：是属于老抽的一种，加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。红烧酱油除了调味之外，其主要作用就是给菜品上色，比如做红烧等需要上色的菜品时使用比较好！产品口感比生抽酱油更加浓郁！
所以基于以上两点，鲁花酱油是用来调味还是调色？是看功用的，是要看你具体的做什么菜品，怎么做。根据不同的菜品，不同的种类，不同的做法来分别添加的。绝对不能一概而论！
以上仅是厨娘的个人观点，希望我的回答可以帮助你。谢谢！
