正宗煲仔饭的做法大全(怎样做煲仔饭)

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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

正宗煲仔饭的做法大全(怎样做煲仔饭)-第1张图片

我和我家那位都非常喜欢吃煲仔饭,现在还时常怀恋在浙江义乌妇幼保健院附近的一家煲仔饭,颗粒分明的米饭,浇上鲜香多汁的配菜,发出滋滋啦啦的响声,散发出浓郁的香味,吃到最后剩下的就是金黄焦脆的锅巴,每一份煲仔饭还会送一碗紫菜汤,想一想就要流口水了。有一次我家那位突然想吃这家煲仔饭,专门驱车一小时去吃,因为晚上没有停车位,违停还被罚了一百伍拾块。回湖北老家后也吃过几家煲仔饭,没有一家合我胃口的,要么米不好,要么没有锅巴,还有一家的煲仔饭居然是小电饭锅内胆煮的,没有一点煲仔饭的感觉。

正宗煲仔饭的做法大全(怎样做煲仔饭)-第2张图片

煲仔是闽南语,就是小砂锅的意思。煲仔饭就是小砂锅煮的饭。煲仔饭除了米要好吃,小砂锅也是关键。做煲仔饭要选用高温烧制的沙煲,深度浅口子大,外壁手感不是很光滑,有些粗糙,传热均匀散热慢,不能干烧,温差过大还很容易裂开,现在还有卖专门用铁丝绑好的砂锅。不管绑不绑铁丝,我们在买回后就先用淘米水浸泡两天,再用的时候尽量开小火就不容易开裂了漏水了。

正宗煲仔饭的做法大全(怎样做煲仔饭)-第3张图片

选好一口锅,煲仔饭就成功一半啦!在煮饭时一定要小火慢煮,不然温度上来再关火就来不及了。配菜就按照个人喜好来放吧!

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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