干煸辣酱，一听就食欲大增，闻起来特香，吃起来特过瘾，喜欢这一口的大有人在。那现在咱就制作一份干煸辣酱开开胃口。
主料:
干红辣椒20个
鲜红辣椒4个
20粒酥皮花生（去皮）
里脊肉300克
郫县豆瓣酱
甜面酱
配料:
花椒
鸡精
白糖
料酒
制作方法和步骤:
1、将干红辣椒直接放入干锅中进行干炒，炒至变色并出辣香味后出锅转盘备用；
2、将干炒过的干红辣椒用打碎祭机打成辣椒沫，成入盘中备用；
3、将去皮的酥皮花生用擀面杖压碎，成入盘中备用；
4、将鲜红辣椒洗净后去除种子，再用刀将其剁碎，成入盘中备用；
5、将里脊肉切成肉丝或肉丁，放入盘中加入料酒去除腥味，腌制几分钟备用；
6、调制大酱。碗中放入甜面酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，老抽1勺，调匀后备用；
7、开火上锅，锅中倒入适量的菜子油，油热后放入切好的肉丝或肉丁进行炸制（开文火），2分钟后加入适量的花椒、八角、香叶，拌匀炸出香味后将八角和香叶捞出，然后加入调制好的大酱，拌匀，再炒至2到3分钟，再将切好的鲜红辣椒沫倒入锅中，拌匀后熬制3分钟后，再将干红辣椒粉和花生碎粒倒入锅中，拌匀后熬制3分钟，加入适量的鸡精，拌匀后即可出锅。
这样一道非常开胃可口、人人喜爱的干煸辣酱就制作完成了。
