制作辣椒酱的做法大全视频窍门(制作干辣椒酱的做法大全窍门)

圣诞小鹿 81 0

干煸辣酱,一听就食欲大增,闻起来特香,吃起来特过瘾,喜欢这一口的大有人在。那现在咱就制作一份干煸辣酱开开胃口。

主料:

干红辣椒20个

鲜红辣椒4个

20粒酥皮花生(去皮)

里脊肉300克

郫县豆瓣酱

甜面酱

配料:

花椒

鸡精

白糖

料酒

制作方法和步骤:

1、将干红辣椒直接放入干锅中进行干炒,炒至变色并出辣香味后出锅转盘备用;

2、将干炒过的干红辣椒用打碎祭机打成辣椒沫,成入盘中备用;

3、将去皮的酥皮花生用擀面杖压碎,成入盘中备用;

4、将鲜红辣椒洗净后去除种子,再用刀将其剁碎,成入盘中备用;

5、将里脊肉切成肉丝或肉丁,放入盘中加入料酒去除腥味,腌制几分钟备用;

6、调制大酱。碗中放入甜面酱2勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,老抽1勺,调匀后备用;

7、开火上锅,锅中倒入适量的菜子油,油热后放入切好的肉丝或肉丁进行炸制(开文火),2分钟后加入适量的花椒、八角、香叶,拌匀炸出香味后将八角和香叶捞出,然后加入调制好的大酱,拌匀,再炒至2到3分钟,再将切好的鲜红辣椒沫倒入锅中,拌匀后熬制3分钟后,再将干红辣椒粉和花生碎粒倒入锅中,拌匀后熬制3分钟,加入适量的鸡精,拌匀后即可出锅。

这样一道非常开胃可口、人人喜爱的干煸辣酱就制作完成了。

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