海底捞酱料搭配热门不辣(海底捞烤肉酱料搭配)

小舞 98 0

麻辣烫、火锅、烧烤都是我们生活中经常吃的,相信很多人都喜欢吃,麻辣鲜香,味道浓郁,好吃入味,麻辣烫、火锅、烧烤的调料就是用各种香料和调料制作而成,主要是比例要掌握好,每个人的做法都不一样。

麻辣烫、火锅、烧烤大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,麻辣鲜香,入味好吃,也是我的最爱,麻辣烫、火锅、烧烤想要好吃,调料是关键,调料也是灵魂,好不好吃全靠调料,我一般都会自己在家做麻辣烫、火锅和烧烤,好吃又卫生,下面就来分享一下麻辣烫,火锅,烧烤的调料怎么配。

海底捞酱料搭配热门不辣(海底捞烤肉酱料搭配)-第1张图片

一、麻辣烫调料的配方1、准备食材:葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒10克、菜籽油200克、牛油50克、猪油30克、豆瓣酱250克、冰糖50克、草果5克、良姜3克、陈皮3克、肉蔻2克、灵草1克、栀子1克、桂皮2克、千里香2克、朝天椒3克、甘草1克、小茴香3克、草果1克、香叶3克、白蔻2克、山奈3克、丁香1克、砂仁1克、香菜籽3克、八角1克、花椒5克、干辣椒5克、麻椒5克

2、上面的香料混合在一起,放在料理机中打成粉,盛出20克香料粉加入黄酒搅拌均匀,这样炒的时候不容易炒糊,花椒、麻椒、干辣椒放在一起,加入一点温水浸泡十分钟,葱姜蒜洗干净切好,菜籽油、猪油、牛肉放锅里,熬制融化。

3、油温五成热把姜葱蒜放进去,炸干炸出香味后捞出,加入豆瓣酱和冰糖,小火炒至冰糖融化,把浸泡好的麻椒、花椒、干辣椒放进去,翻炒均匀,全程都要小火,把里面的水分炒干,再把我们调好的香料粉倒进去,关火翻炒均匀,把香料粉的香味炒出来就可以了。

海底捞酱料搭配热门不辣(海底捞烤肉酱料搭配)-第2张图片

二、火锅调料的配方1、准备食材:干辣椒300克、牛油1300克、色拉油500克、姜、大葱、洋葱、小葱、香菜、芹菜、豆瓣酱50克、泡椒80克、姜末100克、泡姜60克、豆瓣30克、红花椒30克、小茴香10克、香叶2克、白芷3克、砂仁4克、八角2克、草果2克、良姜5克、丁香2克、香果3克、豆扣5克、甘草2克

2、干辣椒煮一下,捞出来沥干水分剁碎,泡椒切小段,泡姜切末,豆瓣切碎,锅里加入一点色拉油、牛油,牛油熬制融化,加入泡椒,翻炒均匀,再加入豆瓣酱、泡姜、豆瓣,翻炒均匀,用小火慢炒,把里面的水分炒干炒香。

3、炒好后盛出来,把上面的香料打成中粗香料碎,加入一点白酒浸泡一下,红花椒也用白酒泡一下,配菜准备好,锅里加入牛油和色拉油,熬制牛油融化,把配菜放进去,炸干炸出香味后捞出来,把糍粑辣椒放进去。

4、小火慢炒,炒制十分钟,加入姜末翻炒均匀,继续炒制二十分钟,把泡好的花椒放进去,翻炒均匀,继续用小火炒一个小时,把香料放进去翻炒均匀,炒制半个小时,再加入炒制好的底料,翻炒均匀,把炒好的底料盛出来,静置发酵2二十四小时就可以了。

海底捞酱料搭配热门不辣(海底捞烤肉酱料搭配)-第3张图片

三、烧烤酱料的做法1、准备食材:蒜蓉辣酱200克、柱候酱40克、甜面酱40克、海鲜酱40克、蚝油25克、一品鲜60克、烧烤油80克、香醋40克

2、蒜蓉辣酱、海鲜酱、甜面酱、柱候酱、蚝油、一品鲜、香醋全部放进盆里,再加入烧烤油,充分地搅拌均匀就可以了。

总结:麻辣烫、火锅、烧烤的调料就做好了,味道浓郁,鲜香味美,非常好吃,麻辣烫、火锅、烧烤的调料,每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,学会了自己在家就可以做麻辣烫、火锅和烧烤,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

抱歉,评论功能暂时关闭!