麻辣烫、火锅、烧烤都是我们生活中经常吃的，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，味道浓郁，好吃入味，麻辣烫、火锅、烧烤的调料就是用各种香料和调料制作而成，主要是比例要掌握好，每个人的做法都不一样。
麻辣烫、火锅、烧烤大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，入味好吃，也是我的最爱，麻辣烫、火锅、烧烤想要好吃，调料是关键，调料也是灵魂，好不好吃全靠调料，我一般都会自己在家做麻辣烫、火锅和烧烤，好吃又卫生，下面就来分享一下麻辣烫，火锅，烧烤的调料怎么配。
一、麻辣烫调料的配方1、准备食材：葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒10克、菜籽油200克、牛油50克、猪油30克、豆瓣酱250克、冰糖50克、草果5克、良姜3克、陈皮3克、肉蔻2克、灵草1克、栀子1克、桂皮2克、千里香2克、朝天椒3克、甘草1克、小茴香3克、草果1克、香叶3克、白蔻2克、山奈3克、丁香1克、砂仁1克、香菜籽3克、八角1克、花椒5克、干辣椒5克、麻椒5克
2、上面的香料混合在一起，放在料理机中打成粉，盛出20克香料粉加入黄酒搅拌均匀，这样炒的时候不容易炒糊，花椒、麻椒、干辣椒放在一起，加入一点温水浸泡十分钟，葱姜蒜洗干净切好，菜籽油、猪油、牛肉放锅里，熬制融化。
3、油温五成热把姜葱蒜放进去，炸干炸出香味后捞出，加入豆瓣酱和冰糖，小火炒至冰糖融化，把浸泡好的麻椒、花椒、干辣椒放进去，翻炒均匀，全程都要小火，把里面的水分炒干，再把我们调好的香料粉倒进去，关火翻炒均匀，把香料粉的香味炒出来就可以了。
二、火锅调料的配方1、准备食材：干辣椒300克、牛油1300克、色拉油500克、姜、大葱、洋葱、小葱、香菜、芹菜、豆瓣酱50克、泡椒80克、姜末100克、泡姜60克、豆瓣30克、红花椒30克、小茴香10克、香叶2克、白芷3克、砂仁4克、八角2克、草果2克、良姜5克、丁香2克、香果3克、豆扣5克、甘草2克
2、干辣椒煮一下，捞出来沥干水分剁碎，泡椒切小段，泡姜切末，豆瓣切碎，锅里加入一点色拉油、牛油，牛油熬制融化，加入泡椒，翻炒均匀，再加入豆瓣酱、泡姜、豆瓣，翻炒均匀，用小火慢炒，把里面的水分炒干炒香。
3、炒好后盛出来，把上面的香料打成中粗香料碎，加入一点白酒浸泡一下，红花椒也用白酒泡一下，配菜准备好，锅里加入牛油和色拉油，熬制牛油融化，把配菜放进去，炸干炸出香味后捞出来，把糍粑辣椒放进去。
4、小火慢炒，炒制十分钟，加入姜末翻炒均匀，继续炒制二十分钟，把泡好的花椒放进去，翻炒均匀，继续用小火炒一个小时，把香料放进去翻炒均匀，炒制半个小时，再加入炒制好的底料，翻炒均匀，把炒好的底料盛出来，静置发酵2二十四小时就可以了。
三、烧烤酱料的做法1、准备食材：蒜蓉辣酱200克、柱候酱40克、甜面酱40克、海鲜酱40克、蚝油25克、一品鲜60克、烧烤油80克、香醋40克
2、蒜蓉辣酱、海鲜酱、甜面酱、柱候酱、蚝油、一品鲜、香醋全部放进盆里，再加入烧烤油，充分地搅拌均匀就可以了。
总结：麻辣烫、火锅、烧烤的调料就做好了，味道浓郁，鲜香味美，非常好吃，麻辣烫、火锅、烧烤的调料，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，学会了自己在家就可以做麻辣烫、火锅和烧烤，喜欢的可以试试。
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