有一家店，它规模不到星巴克的千分之三，它被google和摩根抢着投资，去年更被雀巢收购了68%的股权，市值高达7亿美元。它就是被称为咖啡界的“Apple”，蓝瓶咖啡—Blue Bottle Coffee。
原本为一间专卖手冲咖啡的小店，从加州奥克兰起家的蓝瓶咖啡，成立15年来在全球仅有50家分店，他的经营之道就是[慢]和[拽]！
与一贯规模化、简单快速、顾客至尚的商业原则大相径庭，在蓝瓶点一杯咖啡要等上15分钟，因为所有的咖啡豆都是现场烘炒的，然后用手冲壶慢慢滴取。
你没有多种规格可以选择，奶泡上也不会有炫目的拉花，店员更不会贴心的在你的杯子上写上你的名字和涂鸦，假装跟你很熟的样子！
店里没有舒适的座位和空间，轻柔的音乐是多余的，如果你跟店员要求wifi密码，这可能是你将会得到的表情。
这么说吧星巴克贩卖的是一种[城市绿洲]的气氛，蓝瓶贩卖的就是[咖啡本身]，那么的简单和纯粹！
蓝瓶在旧金山的新店，原建筑为一家工厂
蓝瓶的创办人叫詹姆斯·费蒙，当年他用如同日本职人在打磨精品方面的坚持，开了第一间蓝瓶咖啡。
詹姆斯·费蒙
他对咖啡的每个细节极度重视，除了采用公平交易下的有机咖啡豆之外，从采购、运输到筛选完全一手掌握，并且只出售48小时内烘培的咖啡豆，并规定咖啡粉必须在研磨后的45秒内使用！
此外，他也亲自规划设计每一家店，不论是海边的仓库、工厂或者老剧院的空间，蓝瓶都能与建筑及当地文化融合，呈现出独有的风格！加州的Palo Alto分店就是由Varsity老剧院翻修改造的，是一座具有西班牙风格的历史建筑物。
白色的西班牙式建筑
蓝瓶把咖啡当成艺术品的方式，颠覆了当前主流的咖啡市场。彭博商业周刊更指出咖啡的三波革命，第一波雀巢的即溶咖啡；第二波把咖啡快餐化的星巴克；第三波也就是如今的蓝瓶所创造的手工精品风格。
2015年，蓝瓶首次把它的咖啡版图拓展到亚洲，在东京成立第一家海外分店。开幕当天盛况空前，人群需要排队三个小时才喝得到。过后的三年，蓝瓶陆续在东京增设了六家分店，就在今年的3月，日本第八家蓝瓶终于踏出东京，在京都盛大开幕！
东京清澄白河店
如今，全球咖啡的龙头雀巢收购蓝瓶，外界都在担心蓝瓶建立起来的艺术精品和文青风格将会被破坏，但事实上对雀巢来说，一切都是纯粹的商业考量，正所谓打不过他，就买下它。
规模上，星巴克的确独领风骚，可是小众独特的蓝瓶也一样能在夹缝中异军突起！至于我们国内需要等待多久，才会迎来第一家蓝瓶的开幕呢？
