冬天是卤菜的淡季，门店适合加点什么项目好？
进入冬季的时候，卤菜确实进入了销售的淡季了，特别是中西部地区，天寒地冻的，大家都以吃火锅为主，煮点鱼，下点豆腐干，喝点热汤儿，以抵抗寒气为主了，而吃卤菜的人也确实少了，卤菜中的大卤卤肉卤猪杂，牛杂，鸡杂还是有人吃，顾客们家中来了客人，下半年做红白喜事的人家多，大家买回去还可以用来做干锅，而小卤凉拌菜，干脆有点儿卖不动了是吧，那做卤菜的朋友们到冬天销售淡季，咱们的门店又加点什么项目才好，才能够多增加自己的收入呢？
七星老农过去在农村集市上，城市农贸市场上卖过多年的卤菜，每到冬天卤菜进入销售淡季的时候，我就减少摊位上的凉拌菜品种的数量，以炸扣肉，炸花米，炸肉丸，炸鱼丸，卖腊肉，腊鸡腊鸭，腊肠，腊猪脚，腊排骨，腊鸭腿，腊鱼为主。
如果你感觉到炸肉丸，鱼丸比较麻烦，那你就进一些腊货卖总比较轻松吧，这腊货厂家已经做好了的，你一个电话打过去谈好价格，付完货款以后，他厂家马上就会发货过来了，特别是今年非洲猪温，市场上没有肉买，我个人感觉到卖腊肉腊制品还是挺走俏的了，一斤腊肉赚3元，一天卖50斤腊货，赚150块钱好玩儿的了，如果你按照我所说的办法，按进价只赚2块钱一斤批发给小商小贩们去卖，批发给当地的食堂饭店的话，那你一天卖200斤腊货系列，赚3一400块钱还真好玩儿了。
问题是你卖腊肉制品，靠放卤菜的那个冰箱不行，必须要分开存放，生熟分开，你要商店或者是二手货市场上去买一个大冰箱放腊货才行，因为腊货一般情况下不能够放在外头的，第一个原因怕它们被风吹干了丢秤，你不划算了，第二个原因怕天气一冷一热的导致它们发霉变质了，第三个原因腊制品放外头不卫生是吧。
所以，七星老农个人认为，冬天卤菜进入销售淡季，做卤菜的朋友们都可以在门店里，添加一些新的项目，譬如说你可以炸花生米，炸肉丸，炸鱼丸去卖，冬天大家都吃火锅的时候多，鱼丸肉丸是下火锅的好菜了，销售量也大，如果你店里地方窄，人手不够忙又不过来的话，你也可以去另外去进一些腊肉腊制品过来卖，冬季是销售腊制品的旺季，销售量非常的大，如果按照我教你的方法去做，我包你每天赚钱赚得笑欢欢，生意做得非常的开心了，祝你好运！
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