选择新鲜食材，请关注头条号↑↑↑--------首发于 2018/11/12--------
肉的种类分类还是挺多的，除了我们常说的红肉、白肉。家常菜用肉哪些好吃我们一起来看看。区分一下肉的品类，有鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉，这几个常规品种，每个肉都能做出好吃的菜品，说一下几个有代表性的。
咖喱土豆鸡块
现在人都吃不惯清单的口味，都喜欢吃稍重点口味。这道咖喱鸡块绝对是很多人喜欢的菜，而且烧法简单也便于家常小炒。
材料鸡半只、土豆1个、蒜3瓣
调料：咖哩粉2茶匙、料酒1茶匙、糊椒粉少許
調味：咖哩粉2茶匙、紅咖哩醬1湯匙、魚露4茶匙、蜜糖4茶匙、鹽少許
做法1. 鸡块用醃料拌勻。
2.土豆切块、切蒜泥。
3. 下油後加少許牛油（这里也可以不加牛油，加了味道更香），炒土豆熟透后，下鹽、少許水，略煮，盛起。
4. 下油後加少許牛油（这里也可以不加牛油，加了味道更香），炒蒜泥，爆炒鸡块後加入土豆，倒下調味煮10分鐘後完成盛起。
红烧牛肉
吃拉面时候经常可以看到红烧牛肉面，红烧牛肉滋滋入围的口味加上有嚼劲的肉感在味道和口感上都非常的浓郁和香醇。但牛肉不怎么容易煮烂，所以一般要煮3个小时以上才会有更好的后感，否则肉质会很硬，影响食欲。
材料主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
豆腐鱼头汤
菜有了，怎么能少了汤呢？鱼头汤可以用粉皮也可以是豆腐，只要不抢味道的就行，汤鲜鱼肉嫩，但吃鱼头时要当心骨头。
材料
豆腐1块，鱼头1个，生姜适量，香葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量
做法1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼头处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼头放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱，加入适量盐、鸡精调味即可。
红烧肉
红烧肉家喻户晓的菜，这个不多做解释，精油一起吃，简直了。
材料主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
