豆花饭可能是富顺人最爱的美食了，豆花绵而不老，蘸水香醇鲜辣，米饭散酥，啧啧，听起来就想流口水了～
其实豆花饭的制作方法不难，快来看看吧。
1. 选用质量上乘的大米，淘洗干净，然后装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，接着，用瓜瓢从锅里舀出半生不熟的大米，边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完。最后把这些大米用猛火蒸，蒸上大气约十分钟后放置一边。这样的米饭，滋润、散酥、浓香飘逸。
2. 为了让豆花的味道绵而不老、嫩而不溏，需要掌握以下的步骤，这样做出来的豆花才会洁白如雪、清香悠长。
3. 首先选出优质大豆，用水浸泡。刚好泡透即可。准备好豆浆机，加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多，把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里，一直把所有的大豆都打成豆浆，把豆浆煮开，然后点卤，这时候要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀，然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了。慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈），豆花就做好啦！
4. 豆花做好后，把调料（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据个人的口味来调就可以啦。
