小苏打是有咸味的，碳酸氢钠中的钠就是盐的化学元素。碳酸氢钠它的化学式为NaHCO3，俗称小苏打，是白色细小晶体，味咸，
可溶于水，在水中的溶解度小于碳酸钠。它即是一种工业用化学品，也可以作为食品制作过程中的膨松剂。在制作馒头、油条等食品时，人们常把苏打粉融水拌入面中，可以增加这些食品的蓬松度。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有咸味味。碳酸氢钠在医学方面还有一定的贡献，可以用来治疗胃酸过多。我们在中学时都有学过化学，我经常会将碳酸氢钠和碳酸钠这两种物质给搞混淆，它们在名称上和化学式上都非常的相似，不同的是碳酸氢钠的碱性相对较弱，碳酸钠的碱性比碳酸氢钠强很多，再后来我学会了用它们的俗称来记住它们，碳酸氢钠叫做小苏打，碳酸钠叫做纯碱。被运用于食品中的可食用的碳酸氢钠，有别于工业用碱的碳酸钠和碳酸氢钠，可食用的碳酸氢钠——小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。在制作馒头、油条等食品时，人们常把苏打粉融水拌入面中，可以增加这些食品的蓬松度。碳酸氢钠在医学方面还有一定的贡献，可以用来治疗胃酸过多，碳酸氢钠有弱碱性，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速。除此之外，碳酸氢钠静脉给药用于酸中毒，外用滴耳软化盯聍，2%溶液坐浴用于霉菌性阴道炎等。家中有饲养家禽的人，可能还会知道碳酸氢钠的另一个用处，就是在饲料中添加碳酸氢钠可以提高收益，比如夏季在蛋鸡的饲料中添加适量碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳强度。在肉鸡的饲料中添加0.1%～0.5%比例的碳酸氢钠，对于提高肉鸡胴体等级和增重都有一定的效果。
