电蒸锅其实就是插电工作的蒸笼电蒸锅使用非常方便，加上水，插上电，打开开关就可以工作了，还可以智能的控制火力、定时、预约。把水加热烧开，通过水蒸气加热食物，加热更加均匀，蒸菜、蒸鱼、蒸包子都没有问题。为了预防水烧干后发生发生安全事故，电蒸锅至少会加入双重的保护机制。
NTC实时检测温度我们都知道水烧开后的温度是100°C，继续烧温度也不会再上升，所以锅内有水时，电蒸锅的温度是恒定在一定的范围内，不会上升的，但水烧干后就不一样了，温度会迅速上升，如果不及时切断加热器的电源就会引发事故。
电蒸锅的锅底一般会安装一个NTC（负温度系数热敏电阻），NTC的阻值会随着温度的升高而减少，电蒸锅控制器中的单片机（MCU）可以根据NTC的电阻值变化实时获取锅底的温度，发现干烧就会关断发热器电源并报警，提示我们加水。
机械温控器双重保护正常情况下，电蒸锅的控制器会根据检测到的温度控制加热系统的工作。但不也排除NTC接触不良或者损坏导致温度异常，另外控制器也可能发生故障导致不能关闭加热器，这时候怎么办呢？为了避免安全事故的发生，电蒸锅的锅底还会加入一个机械的温控开关。这种温度温控开关会安装在与锅底紧密接触的地方，并直接与电源线串联，如果温度超过保护值，内部的弹片就会变形，直接切断电源。有些电蒸锅还会串联两个温控开关，左右各放一个，只要其中一个地方超温就会保护。
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