蘸料这个东西其实是因人而异的，并没有说是哪一种特别的好，能配出来一种所有人都喜欢的蘸料。
其实你可以看一下，火锅店都是将这些调料摆出来，然后让食客们自由的去搭配的，他的目的呢，也就是让食客根据自己的口味自由的去选择，所以你看到有的火锅店也会推出自己的一个特色调制酱料，但他都只是一个建议，贴在那里让人们去选择。
很少有火锅店单独给一个调料的，也不可否认，有的店调的调料确实很好，但它也并不是适合所有人！其实真正一个好的调料，一般也就是三四种在一起组合，太多太杂的话反而是没有了效果，每种都去放一点儿，那就没什么意义了。
往往到最后都是大繁至简，要吃出食材本身的味道，包括蘸料也是一样，你要根据你自己喜欢吃的这个特色去调制，在这里给大家推荐几个大繁至简的常见方式，分了几个类型，突出各自的特色。
第一个蒜蓉酱，这个只需要蒜泥，香油，喜欢吃辣的可以放点小米辣。
第二个是香辣酱，这个需要辣椒油，辣椒面，花椒油，醋，酱油，耗油，小葱。
第三个是麻酱，需要芝麻酱，白芝麻，花生碎，腐乳，香油。
蘸料大致也就分这三种去调制就可以了，至于其他的牛肉酱，香菇酱等等，有特别喜欢的，可以自己去添加，个人不是很推荐，最好另用一个碗单独吃，吃火锅最好是原汁原味，稍微配一点蘸料进行辅助，这样更能吃出火锅食材的味道。
