烧烤料有哪些调味料怎么腌制(烧烤蘸料有哪些调味料)

熊大 129 0

“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”,这是歌颂我大烧烤的顺口溜,作为社会人哪能没烧烤。咳咳,再说我就该唱起来了,打住打住。所谓烧烤调料好,烧烤差不了。无论是烤串,BBQ还是烤肉,烧烤调料都是非常重要的,烧烤调料分为刷的酱汁,还有蘸的调料,不知道阁下问的是哪种?所以就一并回答你吧。

从味道来分,烧烤调料可以分为甜味的,辣味的和咸味的三大类。

先介绍几种刷的烧烤酱汁,甜酱推荐苹果酱和酸梅酱;辣味的推荐韩式甜辣酱,墨西哥辣椒和芥末蜂蜜酱;咸味的推荐经典烤肉酱,中式蒜蓉酱。

【苹果酱】

适合:BBQ,烤肉

准备:

苹果2个,洋葱1个,苹果汁1杯,蜂蜜2勺,白醋2勺,芥末酱1勺,胡椒、盐适量。

制作:

1.把苹果去核捣碎,和洋葱一起加入料理机捣成泥;

2.加入其它配料,混合均匀即可。

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【酸梅酱】

适合:BBQ,广式烧味

准备:

酸梅250g,冰糖100g,柠檬半个,白醋1勺。

制作:

1.酸梅去核,冰糖捣碎,加柠檬汁和白醋煮中火30分钟;

2.小火收汁,反复翻炒至粘稠即可。

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【韩式甜辣酱】

适合:烤肉,烤蔬菜

准备:

黄豆酱200g,辣椒粉50g,白糖30g,鸡精、盐适量。

制作:

1.锅内倒入黄豆酱,加适量清水,边煮边搅拌均匀;

2.加入糖、辣椒粉和鸡精以及盐,搅拌至均匀即可。

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【墨西哥辣椒】

适合:BBQ,烤肉,烤海鲜

准备:

西红柿1个,洋葱1个,红辣椒2个,小葱1根,大蒜粉1勺,盐、黑胡椒适量。

制作:

1.把洋葱和西红柿切成小丁,红辣椒切碎(喜欢吃辣的可以不去籽),小葱切碎;

2.把所有食材和调料加到一起,煮沸后转小火至收汁,放凉即可食用。

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【芥末蜂蜜酱】

适合:BBQ,烤肉,三明治

准备:

芥末膏(或芥末粉,别用芥末油),蜂蜜,辣椒粉,姜黄粉,白醋,大蒜粉。

制作:

把所有调料混合,搅拌均匀即可。

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【经典烤肉酱】

适合:BBQ,烤肉

准备:

酱油2勺,米酒1勺,姜粉2勺,白糖,冰糖,盐适量。

制作:

把所有调料混合,搅拌均匀即可。

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【中式蒜蓉酱】

适合:烤肉,白水煮肉

准备:

大蒜1整头,酱油2勺,白醋1勺,米酒1勺,白糖、盐、胡椒适量。

制作:

把所有调料混合搅拌均匀即可。

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然后再介绍几种蘸着吃的烧烤调料,甜味的有美乃滋,辣味的有辣椒干碟,咸味的推荐椒盐。

【美乃滋】

准备:

蛋黄2个,白糖50g,白醋1勺,色拉油250g。

制作:

1.把蛋黄加入白糖用打蛋器打至颜色发白;

2.加入50g色拉油和少白醋,搅拌均匀;

3.反复重复这个动作直到色拉油和白醋用完,形成粘稠的美乃滋即可。

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【辣椒干碟】

准备:

辣椒面,盐,芝麻,鸡精。

制作:

把三者混合在一起,搅拌均匀即可。

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【椒盐】

准备:

新鲜花椒,盐,,黑胡椒,食用油,保鲜膜。

制作:

1.平底锅加入少量食用油烧至6-7成热,加入花椒粒小火翻炒;

2.炒至花椒酥脆,关火晾凉;

3.把晾凉的花椒粒,黑胡椒和盐一起倒入保鲜膜,用擀面杖碾成均匀的颗粒即可。

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