一、空气炸比油炸健康？😅
呵呵哒。😂先说大家的“油炸”吧，可能大家很多时候都忽略了健康油炸的操作细节。然后我再吐槽一下“空气炸”吧！😊
1.先说油，油也不是万恶的，很多营养必须油才能被人体吸收，比如脂溶性维生素，维生素E又叫生育酚，调理生殖系统的，橄榄油里就很多。橄榄油当然可以炸东西，意大利的浅炸，就是在平底锅里，用橄榄油没过食材的一半，先一半，再翻面，比如米兰猪排。
2.再说脂肪分类，动物脂肪就属于饱和脂肪酸，常温下要凝固的，吃了就会在血管壁上凝结，解剖过看过血管的朋友都觉得触目惊心！然鹅，橄榄油菜籽油椰子油这些植物油里都含有很多饱和脂肪酸！所以，油的健康问题，在于怎样平衡这些因素，也在于整个营养体系怎样搭建。
3.来说油炸烹饪的几个问题。油冒烟的温度，叫着烟点，不同油的烟点不同，油冒烟，就会致癌，而且油会变得粘稠，吃了就更容易附着血管壁。很多油185℃就冒烟！油炸必然有断生和断脆两个环节，断脆大多185℃以上，餐馆厨房油炸的八成油温更吓人，33℃为一成，大家自己算吧！那么，反过来说，烟点以下的油温来炸，就好得多。
还有，油炸时候，油温由低到高，食材就不会吸油，天妇罗最后就要旺火让食材吐油，再出锅，就是这个道理。
吸油纸也是必不可少。还有就是，中餐的蛋糊其实不吸油，不过馆子里调蛋糊都喜欢加油。西餐里过三关炸的，比挂面粉糊要少吸油。
4.好了，下面高能吐槽空气炸！
（1）只要懂品牌设计，就知道，高级的品牌策划，本质上是品类设计，“空气炸锅”就是品类设计的产物，以至于国内没有这个品类，所以都用的“烤箱”注册😂那么，空气炸锅是不是烤箱？当然不是，因为它还可以当做油炸炉！
那么，我们的证明来了：
∵空气炸锅=烤箱+油炸炉，
又∵空气炸≠油炸，
∴空气炸=烤。
于是的于是，问题就是，烤比油炸更健康吗？
这还用问吗😝
（2）然鹅空气炸锅这个品类设计是否成功捏？我只能说，这个品类设计脱离了品牌定位。有哪个品牌，可以把自己作为空气炸锅的代表，就像China代表了瓷器这个品类？没有！所以，空气炸锅不仅本身的品类设计存在的逻辑上的槽点，它在品牌定位方面也是不完善的。🙃
（3）最后，健康只是空气炸锅的营销策略，而不是空气炸锅真正要解决的问题。黄伟在2014年《健康》杂志发过《空气炸锅更健康吗》的文章，讨论过空气炸锅的不健康因素和健康的假象。2014年王建敏的《空气炸锅的智能控制装置》、卢政委的《可拆卸式空气炸锅》、王海林的《一种空气炸锅的炸篮结构》，都是在空气炸锅的方便快捷、智能化上面做工业技术改进，而不是空气炸锅的健康！
所以，空气炸锅就是一种更便捷的烤箱替代品，而不是比油炸更健康的新烹饪工具！
5.最后说一下，如果真要吃的健康，sous vide（低温真空烹饪）才是王道吧～当然，空气炸锅也不是一无是处，比起烤箱，烘干蔬菜水果，用空气炸锅明显优于烤箱！
作为收尾，凡是油炸的食物，其实都不适合空气炸！比如鱼和炸薯条😆嗯嗯，俺是头条新人，请各位朋友多支持啊～
