辣椒酱是很多人的最爱,无论是拌面条还是当蘸酱菜蘸着吃,那味道都没得说!但大多数人都停留在会吃不会做的阶段。这些好吃的辣椒酱到底咋做呢?
干辣椒怎样做辣椒酱?
我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的,冬天里要吃辣椒酱必须在秋天里多做一点,以备冬天里吃,有时候辣椒酱做多了吃不完就浪费了,做少了又不够吃,新鲜的辣椒可以做辣椒酱,现在很多吃货发明了干辣椒也可以做成辣椒酱,干辣椒做的辣椒酱更好吃。干辣椒做辣椒酱也不费力。
干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒,自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水,其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
简单易上手的辣椒酱做法
干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。
2.将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;
3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;
4.炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,
5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
6.盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。
7.起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存,胶东地区有做花生辣椒酱的习俗,就是在物质十分缺乏的年代,每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱,以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼,花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。