大家好，这里是新栏目“有调吃喝团”，一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！
每个人心中都有属于自己的香肠记忆，可能是清汤面搭配的一小碟重口麻辣香肠，可能是广式煲仔饭上面细小的一片片的甜口腊肠，也可能只是火车上拿出来配啤酒的一根红肠。
▲有调小厨房实拍
这一次，我们狂吃了来自70个品牌89款总计218根香肠，为你绘制一副关于香肠的中国地图。
目录
一、关于有调吃喝团
二、评测选品
三、评测方法
四、评测结果
五、购买指导
有调之选特别推荐六、有调小厨房
青椒炒红肠油煎香肠腊肠焖饭七、写在最后
关于有调吃喝团
简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。
郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。
本期吃喝团成员介绍：
Riso：在世界各地旅行都吃川菜的四川人；雪姨：对祖国各地美食都博爱欣赏的大连银；戴梦得：对广式肠情有独钟且口味很重的长春人;拾壹：不爱油腻爱吃辣，重口味的江西妹子；HEHE：喜咸香辣，吃又甜又油的东西会急眼的哈尔滨妹子；吃吃：广式香肠的坚定拥护者，对其他肠只能保持仁爱之心的浙江妹子；大盘：口味偏北方蒜肠，大口吃肉的山东汉子；ALEX：甘肃人，热爱蒜肠，对广式肠接受无力；李大猫：北京人，对香肠较无感的边缘ob选手；闹闹：四川妹子，嗜甜重口超爱辣，勇于尝试各个菜系口味；韦小姐：极度肉食爱好者，不喜甜的山西妹子；小羊：不能吃肥肉代表，酸辣口的西安人。因为香肠具有极为强大的地域性，评测中还会有一些地域代表作为特别评委参与评测。总之本次香肠评测，就是12位“有调吃喝团”的成员+整个有调后备军，非常主观地替你吃！
评测选品
香肠是一种美食符号，各地都有自己的代表品牌。除了老字号的品牌如秋林、皇上皇、矮仔祥、大红门、黔五福等，还有很多靠口碑取胜的新品牌。综合考虑地域、口味、知名度、购买方便程度等信息后，本次一共选取了21个省或直辖市的70个品牌总计89款香肠参与评测！
由于香肠选品种类数量众多，所以本次选品地域范围为中国，主要选取各个省份的代表香肠。本次所有选品含肉量均大于等于90%，肉少的淀粉调味肠不在本次评测范围内。表中的“价格”均为有调购入时价格，购买渠道均为电商旗舰店、正规自营渠道和线下门店。表中“净含量”为包装上标注的净含量，与实际可能会有部分出入。评测方法评测流程
香肠嘛，长得好看没用，好吃才是王道。我们进行了两轮盲测（吃）+主观打分，过程大致如下：
所以，我们12位吃喝团的成员，一共吃了6顿，每种每次吃两根，总计干掉了218根来自全国各地的香肠！
打分维度
肉质口感：香肠作为一种经典的肉食，我们首先关注的就是食材本身。这个肉吃起来到底怎么样？有没有肉的香味？肉好香肠才好！
调味用料：制作香肠时通过各种香料，以升华其中肉类的味道。那么，这些香肠的味道究竟如何呢？吃了会不会觉得调味均衡口感层次丰富？能不能体现地域特点并从其他香肠中脱颖而出？
喜爱整体分：各位评委究竟喜不喜欢这款香肠？会不会激起你就着香肠连吃三碗米饭的冲动？
因为香肠本身工艺和各地风味的差异，买回来以后加工和烹煮时间差异较大，所以烹煮时间不作为本次评分的标准。
▲蒸香肠中
评测结果
▲72张打分表大合影
根据每轮主观打分和淘汰的情况，总计89款香肠被分为第一轮淘汰、第二轮淘汰、特别推荐、有调之选4类。具体情况见下表：
购买指导关于香肠，每位评委的个人喜好差异过大。所以此次推荐中，有调之选是单次评测中有10位及以上不同地区评委推荐的款，以保证适合大部分调友的口味。而对于单次评测中超过半数的不同地区评委推荐的款，主要列为特别推荐。
*徐博客会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。
有调之选
有调之选：泰上王（泰和）切肉腊肠
肉紧实不油腻
来自“中国腊味食品名镇”中山黄圃镇的广式老味道！
品牌很良心，整体偏瘦，吃起来就会觉得肉质紧实，满口回香！没有一般广式腊肠的油腻感。一入口糖的甜味、肉的油香和白酒的清冽充满整个口腔！非常棒！
吃吃：腊肠的软硬比例恰到好处，不咸不淡。淡淡的酒香飘散，嚼着嚼着会有一丝丝蟹黄味道，神奇而诱人～Riso：肉味真的是很香，调味也是刚刚好的感觉，综合两个字，好吃！闹闹：满嘴都是甜甜的味道带着酒的香气，对于一个嗜甜又嗜酒的人来说真的好棒啊！肉质有嚼劲却不会太硬，咸味跟甜味也结合得非常好！拾壹：口味偏甜，入口有比较重的酒味，吃到嘴里会有点点滋油的感觉，比较有嚼劲。味道甜而不腻，感觉吃多少都OK。可以这么吃：蒸熟切片、与素菜同炒。
有调之选：杨大爷甜味香肠
烟熏腊肉的味道
南北融合的味道，川味香肠的烟熏做法保留了肉的质感，去掉麻辣改成五香偏甜的口味以适应大众。这款香肠就好像是小的时候妈妈为了不吃辣的你专门特制的一款肠！虽然自称是甜味香肠，但其实甜度比广式肠低很多很多，更像一款三鲜味的香肠。推荐给喜欢四川肠但是不能吃辣的调友。
雪姨：肉质紧实，又鲜嫩多汁，鲜，好鲜，非常鲜！十分明显的烟熏味，有烟熏味儿的我都会加分，太太太太太好吃了！闹闹：前几场也为它打call的烟熏肠！相比其他肠咸味非常明显，肉质比较紧实，作为一个四川人，对这老北川熏腊肉一般的口感真是爱到不行！大爷永远是大爷～戴梦得：烟熏味儿很赞的一位选手，第一次让我爱上这样的香肠，配着它感觉我能吃好多好多饭。Riso：一口下去就被鲜味震惊了，有点像吃牛排时候的那种特别鲜的肉汁感，配合烟熏味，也是停不下来。尽管是四川肠，但是也没有麻辣味，吃不了辣的人也可以吃。可以这么吃：煮熟（不能蒸）切片、直接同米饭或蔬菜炒制。
有调之选：大红门/六必居老北京蒜肠
爽口蒜味
吃起来非常爽口，是的这次要用爽口来形容肉类！清香的蒜味化解了油腻感，肉香很柔和，完全没有油腻感和淀粉感。是可以买回来当零食吃的款！
其中大红门和六必居两款，评委一致认为区别不大都很好吃，所以一起推荐给各位调友。
拾壹：一片重口味中的小清新，疯狂爱蒜肠！淡淡的蒜味，虽肉质对比其他肠来说还是面了一些，但是，就是那种吃多少都不会厌！绫织：除了蒜味我还吃出了炒花生的味道，味道层次很丰富，口感真的太好了，超级喜欢。大哥：怎么能这么好吃！比午餐肉多了鲜嫩的肉感，比其他香肠多了清爽，还有淡淡的蒜香。如果沾着蒜泥吃，简直不要太爽！Riso：我以前是不吃蒜肠的，这次因为评测，尝试吃了一下，没想到居然这么好吃。味道均衡，口感细腻，一点都不腻，蒜味也完全可以接受，特别适合空口吃。可以这么吃：切片直接吃，或蘸汁（建议醋、生抽、香油调制）。
有调之选：眉州东坡麻辣香肠
冲击味蕾的麻辣味
真真的赢在了调味，将麻椒、花椒和辣椒完美配比，再加上红油提香。真的是刚吃进去感觉整个口腔瞬间麻痹了，但在麻味慢慢褪去的过程中，咸香的辣味会浮现出来刺激着你的味蕾！只能评价两个字：好吃！
眉州东坡作为老牌的川菜馆子，在麻辣香肠的制作中去掉了烟熏味，保留了麻辣鲜味，更适应大众的口味！
开山怪：辣度高，非常有味道。香肠里面的水分和硬度适中，麻味回味长久。吃吃：辣油会飞，辣油真的太香了！太香了！！口感略有一点沙沙的，强烈的辣味会冲进你的口腔，留下麻麻的感觉在舌面久久不散，刺激而难忘。拾壹：好辣好爽啊！作为肠来说它真的炒鸡特别，麻辣味比较重，不吃辣的朋友慎入～但是喜欢辣的童鞋真好吃啊～Riso：非常经典的麻辣口味，辣味和麻味适中，香味很浓，属于吃了之后停不下来的那种。如果连续吃会觉得有点咸了，空口别吃多了，下饭吃更好，尤其是配合蛋炒饭。可以这么吃：蒸熟切薄片、切丁和米饭同炒、切片和素菜炒制。
有调之选：商委/秋林里道斯哈尔滨红肠
肉质细腻，旅行拍档
红肠里面的肉是搅碎灌入的，同时加有少量的淀粉，使得红肠的肉质口感更加细腻，入口柔软但有肉感。肉香混合着各类香料的味道在口中爆开，没什么淀粉感，就是在吃肉！很多哈尔滨本地人会打开直接吃，有评委试了一下，真的是旅行最佳搭档！
另外，商委和秋林里道斯这两款红肠对比的话，秋林的蒜味和烟熏味会更重一些，别的方面差不多，评委们认为都是很好吃的。
HEHE：在某一场的盲吃里，吃了十几种之后，夹起红肠放在嘴里，一股熟悉的烟熏香味充满了快麻木的嘴，当时只想说“红肠万岁”！太好吃了！（我是哈尔滨人~）韦小姐：脆皮肠的口感，不至于太咸，特别适合家里当凉菜吃。可以说是香肠中的清流，稳定发挥非常优秀！戴梦得：记忆中的香肠味道！咸香的味道配合肥瘦适宜的配比，简直太好了！雪姨：冰箱里拿出来一整根，掰一块儿放在嘴里，满满的烟熏味，越嚼越香。吃完以后，手指上还有烟熏味儿，开心。缺点是冰的时候略咸，会吃出一些淀粉感。可以这么吃：整根直接吃、切片微煎、直接同米饭或蔬菜炒制。
有调之选：矮仔祥豉油肠
浓浓豉油香
浓浓的豉油香味，完美地解掉了甜腻味，配料的丰富使得吃起来层次感很棒，入口先是满嘴的甜酒香味，伴随着咀嚼肉香一点点释放出来，而等到肉已下肚，口腔里却还是充盈着豆豉的油香感，完全不腻，能够让人在这层层递进的味觉体验中一片一片地一直吃~
矮仔祥是东莞腊肠的起源品牌，这次主要受到好评的是豉油款，当然基础款本身表现也还可以，喜欢这种短粗外形的也可以考虑选购。
雪姨：酒味浓郁，豉油味明显，甜咸分明，各种味道协调的比较均衡。肉质紧实。作为北方人也觉得很好吃。拾壹：豆豉味很重，酒味同样也很浓，咸咸的口感中还有一丝丝甜味，个人很喜欢，稍微有点油但依旧吃到停不下来！李大猫：很喜欢里面的豉油香味，一入口不会觉得咸，好吃！韦小姐：豉油的味道很香，就是凉了以后会感到腻，但是油在嘴里炸开以后很香啊！还会有后味留在嘴里，广式肠最爱！可以这么吃：煲仔饭或焖饭（整根）、蒸熟切片直接吃。
有调之选：肖三婆川味麻辣香肠
四川老味道
配得上烟熏腊肠的老工艺！正宗四川麻辣香肠的“家乡味道”，隐约间能吃到出辣椒和麻椒的细小颗粒，很有诚意。而且烟熏的香味融进了肉里面，有吃农家柴火饭的感觉！
推荐给能够习惯烟熏味道，想吃正统麻辣香肠的各位老饕！
雪姨：重口爱好者的福音，整体就是麻辣咸。加入的花椒颗粒提升了整体的麻度和香度，稍微有些辣但是一口一口停不下来！闹闹：正宗的川味，吃起来烟熏麻辣的口感让人回想起四川的老北川香肠。这个辣度对我来讲刚刚好，想起小时候妈妈做的麻辣香肠！戴梦得：吃一口，麻辣直冲大脑，第二口下去就已经开始出汗了！作为常年吃辣的人也会觉得它简直是下饭神器！吃吃：蛮香的，它的辣味真的让人喜爱！吃完之后，口腔里还会有不停冒口水的感觉，想继续吃！可以这么吃：腊肠炒饭、蒸熟切片、油煎香肠。
有调之选：道台府风干香肠
越嚼越香
越嚼越有味道！风干肠讲究的就是一个“干”字，和一般的香肠不一样，制作工序为“生肠风干—蒸熟—熟肠再风干”。生肠在蒸制的时候，热力会激发肉和香料的所有味道。再次风干的时候，肠衣会把这些味道锁在干肠内里，而水分则被去掉，留下的都是精华。
但需要说的是，这个系列确实是非常练牙口，因为真的是足够干！
拾壹：风干肠真的好好次，有香料味，但是不浓重，没有掩盖掉肉本身的鲜香。肉质的话很有嚼劲，有点像在吃腊肉的感觉！高妹：本场最佳！味道很特别，香料味、肉味、酒香味都刚刚好！吃吃：有一种独特的香料味，一点点像萨拉米的感觉，咸淡恰到好处，口中会留有余味。配上小酒，很不错。小羊：真的是给我一根风干肠，我可以默默吃一下午！毕竟肠里面的每一丝肉，都经历过“冰火两重天”，满满的都是味道！可以这么吃：切长段直接吃（下酒）。
特别推荐
特别推荐：凯兴滨海香肠
小姐姐最爱！大块的肉
对于这款香肠，想说的只有两个字：惊艳。一款纯正咸鲜五香口味的香肠，对于肉质和用料的要求会更加严格，肉质要好，用料要足，搭配的口感要香，而这些要求滨海香肠基本都做到了。
入口，首先感受到的就是手切肉块丝丝分明的口感，细细回味，则能够感受到丁香、桂皮、茴香等香料的不同风味，又能够品尝出盐、糖、胡椒粉等的五味调和。作为一款来自江苏盐城的香肠，确实有着属于自己的独特风味，倒也不负江浙菜色盛名。
吃吃：特别有大口吃肉的感觉，和一般的香肠感觉一点都不一样。就像是炖了好几个小时的排骨，入口就是饱满的肉香，咸淡适中，深夜配上一碗汤饭，足以告慰离家的灵魂！雪姨：吃大肉的那种爽感！感觉就是在吃纯肉啊，而且是鲜肉刚烹调好的那种鲜。调味非常丰富（八角等香料的味道），不靠重口味取胜，而靠鲜肉和各种调料的平衡搭配。韦小姐：要给它疯狂打电话，不咸不淡，干吃也好好吃啊！能看得到的大块的肉，就是吃肉的感觉啊！即便有肥肉也不会觉得腻。属于愿意一口接一口吃的选手。HEHE：这个不像肠的家伙非常推荐，像是吃肉质好调味好的牛排，咬一口会有鲜香的汁水流出，会停不下来。。。可以这么吃：蒸熟切厚片。
未进入“有调之选”的小遗憾：在场有男生不能接受滨海香肠奇特的香料味，觉得肉较软吃起来不爽。
特别推荐：黔五福贵州腊肠
发挥稳定的烟熏五香肠
老贵州的味道！好吃的五香肠，不靠麻辣取胜，赢在整体调味。肉香、调味、烟熏味、整体口感，一切都是刚刚好的感觉。是不会出错的选择，适合口味中和的调友。
另外我们发现，黔五福这款贵州腊肠有400g和680g两个不同规格的包装，400g的包装味道更丰富，整体稍微好吃一些。
珊珊：同组口感最好的一个，咸淡适中，可以空口直接吃。肉很足，肉质较好，吃完就想买回家。李大猫：香味明显，口感丰富。肥肉脆香，瘦肉又很有嚼劲，咸度适中。吃完后嘴里有微微麻麻辣辣的回香。闹闹：第一口可能会觉得有点油，但入口随之而来的浓重咸香让我这个重口味很满意！西南地区的人应该会喜欢的味道，肥瘦结合，口感非常好，下饭应该很棒了！HEHE：很有层次的口感，从大的肉块，到小的肉粒，都能吃到。适合不喜欢辣的朋友用来做煲仔饭。可以这么吃：蒸熟微煎、同米饭或蔬菜炒制。
未进入“有调之选”的小遗憾：发挥太不稳定了，有的场次让人惊艳，但有的场次就表现比较普通。
特别推荐：天味/飞天宜宾中式香肠
涮锅必备
细细小小但是超级好吃，涮火锅必备！之前的方便火锅篇就有一款因为这个小甜肠被大家疯狂推荐。体积足够小巧，甚至能够吃出脆香的口感，很适合平常自己在家做冒菜或者煮面的时候加点。
各位评委一致认为天味和飞天的这两款，除了飞天偏瘦一点有些差别，口味都是很好吃的，所以一起推荐给各位调友。天味偏肥，飞天偏瘦些。
戴梦得：甜而不腻，块也比较小，可以一直一直不停的吃下去。HEHE：虽然我本人对于小甜肠完全没有爱，但是还是被这个的偏瘦款征服了。适合当零食吃，比吃辣条爽。吃吃：小小的，油香油香的竟然有点像炸花生米。咸甜也很适中，感觉可以作为宵夜伴侣吃。雪姨：讨喜的小甜肠儿，略带一点儿酒味，又不会太油腻。当零食吃，停不下来。可以这么吃：加入火锅冒菜涮制、切丁同米饭炒制。
未进入“有调之选”的小遗憾：个头有些太小了，没有吃香肠的舒爽感觉，更像在吃零食。
特别推荐：唐人神手工香肠
能吃出湘西腊肉的精髓
湘西腊肉，油光透亮，食之口齿留香。唐人神这款湖南腊肠很好地继承了这个优点，肉的口感是极为紧实的，但这种紧实之中会带有烟熏的特殊香气。
燃烧木头释放出来的特有香气渗入肉里，发生了奇妙的化学反应。湖南香肠就像湘妹子，至刚至柔，结合得恰到好处。
Riso：咸度合适，甜度适中，稍微有些干了。但是肉味不错，像吃腊肉的味道，烟熏味好吃！雪姨：烟熏腊肉的味道，非常香！越嚼越有味道，整体又不会太油，大爱。韦小姐：烟熏的味道很有小时候的感觉，不会太腻，有吃到肉的扎实感。小羊：内里的肉好像腊肉一般嚼劲十足，而结合的香料则是淡淡的却又回味无穷，虽然没什么特点但是会想吃。可以这么吃：和青椒或蔬菜炒制、和米饭一同蒸熟、隔水蒸5分钟切片食用。
未进入“有调之选”的小遗憾：肉很好吃，但是调味方面亮点不够，让人不太记得住。
特别推荐：得福东莞脆皮肠
酒香浓郁
酒香味非常浓郁！本身的调味跟普通东莞腊肠一样较为甜腻，但是酒味完美地中和掉了油腻，吃起来就是妹子会喜欢的甜酒香味。放在蒸锅里面自然蒸的时候就可以释放出很多油汁，所以非常适合一整颗地蒸饭。
韦小姐：油在嘴里炸开的感觉很香，没有那么咸，感觉是煲仔饭里面的那种肠。戴梦得：喜欢甜口人士必选，嚼了很久还在齿间留有浓郁的甜味，适合当零食，小心甜掉牙哦！吃吃：喜欢，肥瘦相间，肥肉吃起来不腻。想整根吃，想象那种会爆油hin赞！小羊：闻到它的酒香味就受不了了，让我完全忽略了里面的肥肉只想配饭大口大口吃。可以这么吃：煲仔饭或焖饭（整根）。
未进入“有调之选”的小遗憾：稍微有些甜腻，不能吃甜的人比较难爱上。
有调小厨房终于到了有调君的福利时间，送上几个快手做饭教程，让你半小时做好一桌饭。
青椒炒红肠
五分钟教程。
▲准备材料
▲教程图解
▲感谢出镜-秋林里道斯经典红肠
开吃吧！
油煎香肠
▲感谢出镜-黔五福贵州香肠
留给油煎香肠特写的位置，但是忘记了没出锅就被摄影师吃完了，希望你们谅解。
焦香好吃，软硬随你喜好。
腊肠焖饭
一人可以吃一盆的焖饭。
▲每一粒米都油香好吃！
▲感谢出镜-皇上皇如一腊肠
写在最后“有调吃喝团”第四期——中国香肠大评测，就到此为止啦！如果你还有一些自己（我们买不到）的香肠记忆想要分享给我们，欢迎寄给我们评论留言。想看更多吃喝团的文章？还可以再去看：
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我们的宣言就是：“肉我们长，雷我们踩，好吃的你们吃！”
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