biangbiang是什么意思

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biangbiang面、油泼面都是陕西的面食,不管是哪种都有他不同的口感,更是关中人的最爱!众所周知,陕西是以面食为主,各种不同的面食都是由面粉制作出来,就仅仅的面食都有50多种,喜欢面食的人都清楚,陕西的biangbiang面,油泼面都是主食!为了更好的了解面食,西安唯典小吃培训中心的小编就为大家分享下biangbiang面的制作方法,相信看完之后你就清楚biangbiang面到底能不能吃

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主料:500g面粉、1个西红柿、1个胡萝卜、1块后腿肉、1个土豆、200g水。配料:油泼辣子、适量酱油、适量盐、1小勺五香粉、1勺细砂糖、3g酵母 适量豆芽菜、适量青菜。

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制作步骤:

1. 土豆,胡萝卜,后腿肉全部切成7毫米左右的小丁,西红柿切块备用。

2.锅里到一点底油,放细砂糖,炒糖色。

3.放入切好的肉丁翻炒上色,盐,酱油,肉哨子炒好备用。

4.锅里倒一点底油,放入切好的土豆,胡萝卜丁翻炒。放入盐,五香粉,备用

5.倒油,烧热,到入切好的西红柿,翻炒,加点水,炒制成西红柿酱。

6.然后倒入炒好的土豆,胡萝卜

7.收汤(不能收干),倒入酱油调味。

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8.和面时,加点盐(少许) 边揉边加水,揉到三光(盆光,手光,面光),这个面要偏硬。

9. 醒发1小时,不要完全发,松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。

10. 面团搓成条。

11.放入盘里,刷层油(可以稍微多刷点)。 盖上干净的袋子或者保鲜膜,松弛15分钟。

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12.松弛好的面条擀成牛舌状。

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13. 把牛舌状的面片拿起来,从中间开始向两边均匀的扯,此时很好扯,因为面软硬适中,表面有油。可以扯到半米多长。

14.然后揪成一小段(一扎长)

15.锅里水烧开下面,面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟,3分钟左右,捞出浇上菜和肉臊子,油泼辣子拌匀即可。

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其实biangbiang面也是裤带面的一种延伸,只是裤带面整条下锅,而biangbiang面只是揪成了小段,在拌上炒制好的肉臊子素臊子也韭菜,这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了,看着都很有食欲!

如果美食朋友们还有什么想咨询陕西面食的,可私信“技术”两个字,来自西安唯典小吃培训的小编定会知无不言言无不尽的!

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