biangbiang面、油泼面都是陕西的面食，不管是哪种都有他不同的口感，更是关中人的最爱！众所周知，陕西是以面食为主，各种不同的面食都是由面粉制作出来，就仅仅的面食都有50多种，喜欢面食的人都清楚，陕西的biangbiang面，油泼面都是主食！为了更好的了解面食，西安唯典小吃培训中心的小编就为大家分享下biangbiang面的制作方法，相信看完之后你就清楚biangbiang面到底能不能吃
主料：500g面粉、1个西红柿、1个胡萝卜、1块后腿肉、1个土豆、200g水。配料：油泼辣子、适量酱油、适量盐、1小勺五香粉、1勺细砂糖、3g酵母 适量豆芽菜、适量青菜。
制作步骤：
1. 土豆，胡萝卜，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
2.锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
3.放入切好的肉丁翻炒上色，盐，酱油，肉哨子炒好备用。
4.锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。放入盐，五香粉，备用
5.倒油，烧热，到入切好的西红柿，翻炒，加点水，炒制成西红柿酱。
6.然后倒入炒好的土豆，胡萝卜
7.收汤（不能收干），倒入酱油调味。
8.和面时，加点盐（少许） 边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
9. 醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。
10. 面团搓成条。
11.放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。 盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。
12.松弛好的面条擀成牛舌状。
13. 把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。
14.然后揪成一小段（一扎长）
15.锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉臊子，油泼辣子拌匀即可。
其实biangbiang面也是裤带面的一种延伸，只是裤带面整条下锅，而biangbiang面只是揪成了小段，在拌上炒制好的肉臊子素臊子也韭菜，这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了，看着都很有食欲！
如果美食朋友们还有什么想咨询陕西面食的，可私信“技术”两个字，来自西安唯典小吃培训的小编定会知无不言言无不尽的！
